Borschiv - Ternopil - Ukraine - September 9, 2012. All-Ukrainian festival of borsch and black embroidered Borschevsk in Borschiv ? Orest lyzhechka/Shutterstock

烏克蘭羅宋湯是烏克蘭家庭和社區(qū)生活中不可分割的一部分，烏克蘭的很多節(jié)日和文化活動都與該項目有關(guān)。2020年，該項目被列入烏克蘭國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。羅宋湯的烹飪文化在烏克蘭的所有地區(qū)都有實踐和慶祝的歷史，社區(qū)、家庭和餐館都有自己的版本，是以甜菜根為基礎(chǔ)的傳統(tǒng)的且受歡迎的菜肴。這道菜所需的材料取決于當(dāng)?shù)兀瑫r也反映了當(dāng)?shù)氐奶攸c。此外，羅宋湯還有包括蘑菇、魚或甜椒在內(nèi)的其他形式。羅宋湯被烏克蘭人認(rèn)為是其社會結(jié)構(gòu)、文化遺產(chǎn)、身份和傳統(tǒng)的一部分，無論是作為婚禮大餐的一部分，或是作為烹飪比賽的焦點，或作為旅游業(yè)的驅(qū)動力，它都是烏克蘭人生活中不可或缺的一部分。

由于烏克蘭目前的戰(zhàn)爭局勢給這一傳統(tǒng)項目的傳承帶來了負(fù)面影響，烏克蘭向委員會提出將該項目列入《急需保護(hù)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》的請求。根據(jù)《公約》的《業(yè)務(wù)指南》第一條，《急需保護(hù)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》旨在動員各方的關(guān)注，以保護(hù)盡管社區(qū)或締約國盡了最大努力，但其生存能力仍受到威脅的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

委員會認(rèn)為：“武裝沖突已威脅到該項目的生存能力。由于傳承人和實踐者的流離失所，人們不僅不能烹飪或種植當(dāng)?shù)氐氖卟藖碇谱髁_宋湯，并且不能聚在一起去實踐這個傳統(tǒng)項目，這破壞了社區(qū)的社交和文化福祉。”

需要注意的是，羅宋湯烹飪在廣大的地區(qū)和社區(qū)中都有實踐，且該項目在烏克蘭人中的社會和文化重要性得到了認(rèn)可，但該項目列入教科文組織的名錄名冊并不意味著獨占或擁有，而是共享。目前烏克蘭共有5個項目列入教科文組織名錄名冊。

自烏克蘭戰(zhàn)爭開始以來，教科文組織已在文化、教育及保護(hù)記者等領(lǐng)域采取了一系列緊急措施。

委員會批準(zhǔn)將“烏克蘭羅宋湯烹飪文化”列入《急需保護(hù)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》是教科文組織對受戰(zhàn)爭影響人群做出承諾的一種表現(xiàn)。

編譯：陳小溪