民間藝人在首屆九門(mén)小吃美食節(jié)上表演曲藝節(jié)目。新華社記者張旭 攝
新華網(wǎng)北京3月28日電（劉達(dá)華 張旭）為期兩周的首屆北京九門(mén)小吃美食節(jié)27日開(kāi)幕，小腸陳的鹵煮、爆肚馮的爆肚、瑞賓樓的褡褳火燒等眾多老北京傳統(tǒng)小吃可供賓客選擇，京味濃郁的單弦、京劇等文藝節(jié)目為美食節(jié)助興。
北京京城九門(mén)傳統(tǒng)小吃有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱(chēng)九門(mén)小吃），位于京城后海孝友胡同一個(gè)仿古建筑內(nèi)，是2006年年初在工商部門(mén)注冊(cè)登記，一家以經(jīng)營(yíng)老北京傳統(tǒng)小吃為主體的餐飲企業(yè)。
九門(mén)小吃開(kāi)業(yè)四年來(lái)，口碑久盛不衰，累計(jì)接待中外食客百余萬(wàn)人次。每到周末，九門(mén)小吃接待人次均在3000人左右，其中既有中外游客，也有慕名趕來(lái)專(zhuān)門(mén)品嘗“兒時(shí)滋味”的老北京。
九門(mén)小吃總經(jīng)理助理王榮浩介紹，九門(mén)小吃最大的特點(diǎn)是現(xiàn)制現(xiàn)賣(mài)，風(fēng)味獨(dú)特。一是沿襲傳統(tǒng)，老字號(hào)的傳人親掌門(mén)戶(hù)；二是用料考究，精工細(xì)做，講究標(biāo)準(zhǔn)不走板兒。
據(jù)了解，九門(mén)小吃現(xiàn)有十幾家傳統(tǒng)老字號(hào)入駐，20多個(gè)明檔制作攤位，能加工出300多種老北京傳統(tǒng)小吃，可以讓您嘗遍京城小吃的大部分品種。此外還有不少曾經(jīng)絕跡的小吃種類(lèi)，如綠、蕓豆卷、蕓豆餅、炸回頭、蒸兒炸等都是搶救挖掘出來(lái)的傳統(tǒng)小吃品種。
令九門(mén)小吃顧客盈門(mén)的不僅僅是味道。不少食客說(shuō)：到九門(mén)小吃來(lái)，追尋的是一種意境。坐在老北京四合院式的幽深庭院中，耳畔傳來(lái)一聲聲京腔京韻的吆喝叫賣(mài)，眼前的舞臺(tái)上表演著京劇國(guó)粹，您蘸著佐料吃爆肚，端著碗就著咸菜喝豆汁，腳底下敲著板眼聽(tīng)二簧……那份不慌不忙、怡然自得的款兒，恰是老北京人的一種生活方式。
王榮浩說(shuō)，九門(mén)小吃的許多老字號(hào)都已申請(qǐng)成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，九門(mén)小吃也承擔(dān)著一種歷史責(zé)任。為此，九門(mén)小吃計(jì)劃在今后兩年內(nèi)再發(fā)展2至3家門(mén)店，希望把京味傳統(tǒng)飲食文化傳承下去。（完）
