二問　散裝油靠什么堵

“所謂的散裝油，是指沒有廠址、生產日期、產名、成分及QS標示的食用油。”張云海介紹，昆明食品藥品監督管理局從餐飲服務環節入手來治理散裝不合格食用油流入餐桌。

昆明將以學校、建筑工地食堂、旅游景區餐飲服務單位和中小型餐飲服務單位為重點整治對象，嚴厲打擊使用來源不明、資質不齊和包裝標識不全的食用油脂行為。

同時，建立食用油脂進貨索證、使用和處置臺賬記錄制度，規范餐廚廢棄物及廢棄油脂的流向記錄。

此外，昆明加強食用油脂生產、經營環節監督檢查，嚴厲查處無證生產加工食用油脂及在生產中摻雜摻假行為。

據張云海介紹，從今年3月開始，昆明市開展了杜絕地溝油流入餐飲服務環節的專項整治行動，專項整治分為四個階段，目前進入了自查自糾階段，各級餐飲服務食品安全監管部門組織監管對象對食用油脂采購、使用以及處置等環節進行全面自查，督促其建立和完善食用油脂進貨索證、使用和處置臺賬記錄制度，嚴禁采購、使用散裝及標識不規范、來源不明的食用油脂。

“下一階段，我們將對餐飲服務單位進行集中清理整頓。”張云海告訴記者，違法使用來歷不明、沒有生產日期和合格標志的餐飲企業，一經查處，將按照相關法律法規，對違法所得在1萬元以上的處以違法所得的2—5倍罰款，情節嚴重的除罰款外，吊銷《餐飲服務許可證》。執法人員還將定期或不定期檢查餐館日常使用油情況，并將嚴重違規者在媒體上進行曝光。

除了處罰外，昆明市還對舉報違法使用散裝油的個人進行獎勵，“昆明食品安全委員會辦公室已經制定了昆明市食品安全舉報獎勵辦法，可能6月底就會下發，主要以精神獎勵為主，物質獎勵為輔，最高獎勵可達5萬元。”