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小布什白宮國宴:突出美國特色 講究食材平衡
2007-01-25 09:52:41     

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小布什白宮國宴:突出美國特色 講究食材平衡

白宮大廚科默福德。
小布什白宮國宴:突出美國特色 講究食材平衡

中國日報網環球在線消息:自2005年8月擅長做美國菜的菲律賓裔女廚師科默福德升任白宮大廚以來,她大力提倡“美國特色”,使白宮宴會日益“美國化”,其主要特點是在原料和菜式的選擇上突出美國特色,并非常講究各類食材的平衡使用,受到專家的好評。

但在此前很長一段時間內,美國白宮的大廚都由法國人擔任,因此白宮國宴一直以法式菜為主,甚至菜單上印的都是法語。

最近美國媒體邀請一些廚藝專家對白宮國宴的菜單作了點評。這些專家普遍認同科默福德的“美式風格”,并認為目前的白宮國宴標志著美式烹飪發展到了一個新的水平。

華盛頓地區知名餐廳“窗口飲食”的大廚迪那爾多說,白宮宴會在海鮮、禽類和肉類的平衡方面做得非常好,配料得當,而且突出使用美國特產。以布什前年在白宮宴請英國王儲查爾斯夫婦時的菜單為例,第一道菜是芹菜蝦湯,配菜有美國嫩水牛肉、烤玉米、野生大米做的烤餅及小胡蘿卜。然后還有一大盤萵苣和紅橙做成的沙拉,最后是包括查特酒冰淇淋和白葡萄沙司在內的甜點。這些菜基本上都取材于美國的產品。

盡管目前白宮宴會主要以美式菜為主,但有時為了照顧外賓的特殊口味,也會加一些有異域風情的菜肴。比如有一次布什在宴請巴基斯坦總統穆沙拉夫時,菜單里就多了一道烤榅桲果,這是一種南亞地區常見的瓜果。

據報道,白宮宴會的菜單是第一夫人勞拉親自參與擬定的,她對科默福德的烹飪風格十分滿意。

(作者:楊晴川 潘云召 編輯:王晶 來源:新華網)



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