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西班牙將產(chǎn)世界最貴火腿 天價亦沒能嚇倒美食家
[ 2007-08-21 11:05 ]

全球頂級火腿令歐洲食客大飽口福。

中國日報網(wǎng)環(huán)球在線消息:西班牙美食品種豐富,口味獨特,如長相丑陋但十分可口的黑雁,經(jīng)橄欖油、紅辣椒爆炒再煮熟的章魚,還有用豬血做的糊狀香腸。但是,火腿在西班牙人日常生活中必不可少。美食家們的目光如今都聚焦在西班牙堪稱世界最貴的豬肉火腿上。

這種用鹽腌制的天價火腿正在精工細作中,將于2008年圣誕節(jié)期間面世。

世界最貴火腿

天價火腿名為2006阿爾瓦·奎爾庫斯·勒塞爾夫(2006是指豬被屠宰的年份),經(jīng)過特殊加工工藝,將于2008年年末面世。它將是世界上售價最貴的火腿。

據(jù)美聯(lián)社19日報道,一整條火腿售價約2100美元,相當于每公斤約350美元。火腿只整條出售。

曼努埃爾·馬爾多納多是火腿制作人,現(xiàn)年44歲。作為西班牙眾多火腿制作者中的一員,馬爾多納多最近煞費苦心,將火腿制作工藝提到新高度。

首先,馬爾多納多采用自由放養(yǎng)的方式養(yǎng)豬,并用上等橡樹果作為豬飼料。在西班牙,單單以橡樹果為飼料飼養(yǎng)的豬肉質(zhì)最好,堪稱“極品”。在將豬屠宰后,他用鹽腌制豬肉整整兩年,而一般火腿只腌制一年。長久腌制將使火腿更加美味可口。

馬爾多納多說:“這是世界上最棒的火腿,因為它源自世界上最棒的豬。”

馬爾多納多本打算在今年年末開始大量生產(chǎn)這種超級美味火腿,但是他發(fā)現(xiàn)第一批成品遠未達到他近乎苛刻的標準,于是放棄銷售計劃。他希望自己這次能做得更好,爭取在2008年圣誕節(jié)期間推出火腿。

天價不是問題

一些美食家并沒有被火腿高昂的價格嚇倒,已經(jīng)開始在網(wǎng)上進行提前訂購。鑒于火腿復(fù)雜的制作工藝,一家美食博客甚至認為目前的定價簡直是“白送”。

2008年,馬爾多納多將制作出80-100條火腿。馬爾多納多直銷的火腿售價還沒確定。但食品網(wǎng)站“伊比利亞美食網(wǎng)”Ibergour.com已定出價格,每條售價2100美元。這家網(wǎng)站目前已經(jīng)開始接受訂單,定金為每條火腿250美元。

巴塞羅那飲食專家佩德羅·索利幸運地提前訂購到火腿,他說:“這是西班牙最重要的火腿。這可真正是"限量版"。”

但是,有人覺得以重金購買一塊腌豬肉荒謬可笑,馬爾多納多可不這么認為。他說,這樣的一條火腿可供20人享用,而一瓶相同價格的好酒只能供幾個人品嘗,并且很快就被一飲而盡。

真正物有所值

馬爾多納多制作火腿一絲不茍,精益求精。在他看來,火腿就是生命。

馬爾多納多家住西班牙西南部一個只有5000人口的小鎮(zhèn)上,家里連續(xù)四代人都是制作上等豬肉火腿的能手。

他把健壯的伊比利亞豬自由放養(yǎng)在周邊牧場里,那里有豐富的橡樹果。在沒有任何豬倌兒看管的情況下,這些豬每天可以在牧場里自由自在地走上10公里。

將豬屠宰之后,馬爾多納多把它們運入地窖,放進高級海鹽中腌制兩年。兩年之后,馬爾多納多會用一只小棒插入肉中,聞聞是不是夠味兒。只有過了馬爾多納多“鼻子”這一關(guān),火腿才會被貼上表示最優(yōu)質(zhì)腌肉的標簽。

(來源:新華網(wǎng) 編輯:夏亞)

 

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