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烤肉:各種烤肉都叫做卡巴(Kebap或Kebabi)，最有名的是街頭隨處可見的回轉式烤肉多納卡巴(Doner Kebap)。好吃的多納卡巴是牛肉、羊肉再混上雞肉，然后還用了許多香料來調味，這樣才能軟嫩多汁。推薦美味的羊肉烤肉西西卡巴(Sis Kebabi)、和茄子一起串來烤的帕里坎烤肉(Patlican Kebabi)、淋上酸奶的烤肉(Yogurtlu Kebap)。

肉餅(Kofte):可稱為土耳其漢堡,肉優汁香,羊肉片肉餅(Izgara Kofte)回味無窮。烤餅(Pide):咬勁十足。有切成丁并呈深褐色的碎烤餅，烤出爐膨得像小山、一撕開就平扁下來的膨脹烤餅，還有通常作為家庭小吃的起馬勒烤餅(KlymaliPide)，猶如小比薩，但沒有奶酪。

餡餅（Golemez）：一種包餡煎餅，通常餡料是奶酪、菠菜和肉末，是來自安納托利亞高原的傳統小吃。