丹麥諾馬餐廳的主廚勒內(nèi)·雷哲皮極具創(chuàng)意，打造出“新北歐”菜肴。
諾馬餐廳的精美菜肴
據(jù)美國媒體報道，當(dāng)?shù)貢r間4月18日，2011年“S.Pellegrino 全球最佳餐廳50強”評選結(jié)果揭曉，來自丹麥的諾馬餐廳再度登頂。
諾馬餐廳位于丹麥?zhǔn)锥几绫竟?，主廚勒內(nèi)·雷哲皮使用深海蟹、長須蝦、鱈魚等北歐食材，創(chuàng)造出極具特色的“新北歐”菜肴，在世界范圍內(nèi)享有盛譽。諾馬餐廳的另一大特色是時令菜肴。果汁、果醋制成的醬汁和湯、新鮮蔬菜、草藥、香料和野生植物都是美味佳肴中不可或缺的部分。
“全球最佳餐廳50強”評選由英國著名美食雜志《餐廳》每年組織一次，今年評委超過800名，都是飲食行業(yè)的專家。評選注重考察烹飪技藝的創(chuàng)新性，評委投票決定最終排名?！恫蛷d》雜志的主編威廉·德魯對雷哲皮的烹調(diào)方式給予高度肯定，稱其“重新定義了北歐菜系”。
本年度的亞軍和季軍分別是西班牙的埃爾·采萊爾餐廳(El Celler de Can Roca)和穆加拉茨餐廳(Mugaritz)。歐洲餐廳在榜單前10強中占據(jù)主導(dǎo)地位，但入選餐廳則來自全球20個國家。中國香港的Amber餐廳也入選榜單，位列第37位。
（來源：中國日報網(wǎng) 諶融 編輯：董瑋）
