火鍋情結(jié)四：營(yíng)養(yǎng)
說(shuō)起這一點(diǎn)，似乎中國(guó)的“吃”與歐美的“吃”就營(yíng)養(yǎng)方面是遜色些了，事實(shí)上，中國(guó)在美食中的“養(yǎng)生”是十分有道的。以牛肉為主的西菜，吃出的健美體格即為講究“營(yíng)養(yǎng)”；難道中國(guó)人講究的“長(zhǎng)壽”與“營(yíng)養(yǎng)”無(wú)關(guān)系嗎?涮食火鍋，講究葷素食品搭配、講究飲食滋補(bǔ)，自是一類營(yíng)養(yǎng)食品。
火鍋情結(jié)五：平民食品
自古吃火鍋不是窮人家的專利，火鍋飲食可以適于各階層。
只是窮人家涮的可能是白菜、豆腐，甚至為“下水”物品，但這并不干系食的“美味”享受。官府貴族盡管涮他的山珍海味而已。至于到吃無(wú)“貧富”的今天，火鍋更是具有平民化的美食了。
火鍋情結(jié)六：衛(wèi)生
就說(shuō)說(shuō)麻辣火鍋吧。在川地，最早人稱為“燙鍋”，即是大家在一鍋麻辣湯里涮食各物。因?yàn)槁椤⒗钡募t油湯本具有消毒作用，加之高溫殺菌，我們祖祖輩輩就是這樣吃下來(lái)的。時(shí)至今日，美食的健康標(biāo)準(zhǔn)改變了，這種一鍋湯再涮到底的做法，就讓人很難以接受了。“食者”聽(tīng)得此事，實(shí)在無(wú)需大驚小怪，健康標(biāo)準(zhǔn)的改變不是一天而形成，怎么可能讓人在一夜之間就全部改變這種民間傳下來(lái)的吃法呢?至于火鍋本身，燙、辣椒也確是有殺菌作用的。而如今，就絕大多數(shù)餐廳也已改變了一鍋湯涮到底的做法，也因此火鍋是一種衛(wèi)生、健康的食品。
火鍋情結(jié)七：美味
美味是飲食最起碼的標(biāo)準(zhǔn)。“好吃”也許是最難用語(yǔ)言表達(dá)的。若說(shuō)火鍋是簡(jiǎn)單的食品，并無(wú)道理，但如同所有的食品一樣，火鍋的美味也是十分講究的——底湯熬制的味道、涮食的時(shí)間、涮品的搭配、小料的調(diào)配，也有它深?yuàn)W的地方。而國(guó)人愛(ài)火鍋，最重要的情結(jié)依然的因?yàn)椤懊牢丁薄?/P>
編輯：楊鑫 來(lái)源：瑞麗女性網(wǎng)
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