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內(nèi)癥外疾隱患頗多 中餐館經(jīng)濟(jì)遭遇現(xiàn)實(shí)危機(jī)
[ 2007-07-17 08:54 ]

中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)環(huán)球在線消息:

·經(jīng)濟(jì)支柱不可動(dòng)搖

“有華人的地方,就有中餐館”,這一說(shuō)法形象地描繪出了華人中餐館的普及性。由于餐飲業(yè)所需的技術(shù)含量較低,再加上中餐馳名世界的美譽(yù)更容易獲得外國(guó)朋友的青睞,餐飲業(yè)成為海外華人生存的首選。

不僅如此,選擇以中餐業(yè)為生,還因?yàn)椤爸袊?guó)味”正在受到越來(lái)越多外國(guó)朋友的追捧,“中餐吸引我的原因是它的營(yíng)養(yǎng)豐富,烹調(diào)時(shí)間短,而且大量選用新鮮原料”,很多外國(guó)朋友都這樣認(rèn)為。日前,華盛頓的飲食營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督團(tuán)亦發(fā)布報(bào)告稱,中餐現(xiàn)在已成為美國(guó)大眾的首選最愛(ài)。

門檻低、有市場(chǎng)、受歡迎,這些因素促使海外華人中餐館的發(fā)展勢(shì)頭迅猛。有海外媒體報(bào)道,中餐館現(xiàn)在仍然是華人經(jīng)濟(jì)的支柱,其地位不可動(dòng)搖。

·內(nèi)癥外疾隱患頗多

然而,華人中餐館的發(fā)展在近幾年有走低之勢(shì),尤其在今年,中餐館進(jìn)入“多事之秋”。

從年初的“芥蘭鼠肉”事件到近日美國(guó)曼哈頓華埠和皇后區(qū)法拉盛的華人餐館刮起“關(guān)門風(fēng)”,華人中餐館在一系列重壓之下遭遇了發(fā)展的瓶頸危機(jī)。

誠(chéng)然,華人中餐館自身存在著一些問(wèn)題。首先,先天不足導(dǎo)致餐館檔次一般,由于多數(shù)中餐館是以家庭為單位經(jīng)營(yíng)的,所以入行以后難免面臨資金不足、經(jīng)驗(yàn)欠缺和人才匱乏等困境,不利于做大做強(qiáng)。例如,在曼哈頓華埠和皇后區(qū)法拉盛刮起的“關(guān)門風(fēng)”,最主要的原因就是華人餐館經(jīng)營(yíng)者無(wú)力承擔(dān)飛漲的房租而被迫關(guān)門歇業(yè)。

其次,衛(wèi)生問(wèn)題是很多華人中餐館的硬傷,這也導(dǎo)致它們?cè)诮邮芩趪?guó)衛(wèi)生檢查時(shí)達(dá)不到當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn),因而引發(fā)信任危機(jī)。

除此之外,華人中餐館也在遭受著一些外來(lái)威脅。搶劫、他人假冒退休檢查員登門騷擾、媒體帶有針對(duì)性的不實(shí)報(bào)道、在衛(wèi)生檢查中遭不公正對(duì)待等。

所有這些因素導(dǎo)致華人中餐館目前的發(fā)展如履薄冰。如何改變現(xiàn)狀,走出困境,是當(dāng)下華人中餐館亟待解決的問(wèn)題。

·守法和維權(quán)雙管齊下

如何改變?nèi)A人中餐館一路走低的頹勢(shì)?在曼哈頓擁有一家知名餐廳的李女士強(qiáng)調(diào),經(jīng)營(yíng)要跟著客觀的環(huán)境走,包括了解市場(chǎng)需求,依法行事,在衛(wèi)生方面和支薪方面都要做到符合政府法規(guī)。這樣,即使面臨意外的風(fēng)浪也會(huì)挺得住。

針對(duì)影響華人中餐館發(fā)展的外部因素,餐館經(jīng)營(yíng)者們已經(jīng)在做一些有益的嘗試和努力。日前,美國(guó)中佛州的華人餐飲業(yè)圈就想到建立餐飲公會(huì)來(lái)維權(quán)。發(fā)起者希望,借著餐飲業(yè)公會(huì)的成立,業(yè)者之間可以分享信息,彼此提供咨詢和幫助,讓大家少走些冤枉路。更重要的是,以組織名義交流,更有力量也更方便與有關(guān)單位聯(lián)系或申請(qǐng)協(xié)助。

另外,面對(duì)所遭受的不公正對(duì)待,海外華人餐飲業(yè)者不應(yīng)該抱持“多一事不如少一事”的心態(tài),而應(yīng)善用法律武器來(lái)捍衛(wèi)自己的正當(dāng)權(quán)利。(來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)海外版 編輯:陳凡)

 

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