中國日報網(wǎng)環(huán)球在線消息：和星巴克相比，迪歐咖啡是地地道道的中國品牌。盡管相比前者晚了30年誕生，但迪歐只用了6年時間，便在全國近百個城市擁有了300多家連鎖店，把星巴克遠(yuǎn)遠(yuǎn)地撇在了后邊。
在最新的中國連鎖餐飲業(yè)排行中，迪歐的企業(yè)規(guī)模位列第16名，成為連續(xù)三年的“中國優(yōu)秀特許品牌”得主；還連續(xù)被商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司和中國烹飪協(xié)會評為“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”，位列休閑餐飲第一。
迪歐短時間迅速擴(kuò)張的秘密何在？
這得從它的執(zhí)行副總裁楊曉蘭說起。
與咖啡偶遇
出生于上海的楊曉蘭從美國南加州大學(xué)MBA畢業(yè)后，去了美國的一家咨詢公司。每天的工作，便是為許多國際知名的連鎖企業(yè)提供企業(yè)管理和特許經(jīng)營方面的咨詢。忙碌之中，每天的咖啡時光成了楊曉蘭生活的一部分。
有一天，楊曉蘭接到了一個上島咖啡連鎖公司大股東王陽發(fā)的電話。原來王陽發(fā)因為與上島咖啡的其他股東在經(jīng)營思路上出現(xiàn)分歧，自己另立門戶，創(chuàng)建了迪歐咖啡。面對星巴克和上島咖啡這兩大競爭對手，王陽發(fā)知道，想要尋求更大的市場擴(kuò)張，迪歐急需特許經(jīng)營方面的專業(yè)管理與策劃人員，楊曉蘭就在這時走進(jìn)了他的視線。
雖然身處國外，但是愛喝咖啡的楊曉蘭，一聊起國內(nèi)咖啡餐飲業(yè)的市場就收不住了：盡管喝咖啡還遠(yuǎn)未成為國人的消費(fèi)習(xí)慣，但人均咖啡消費(fèi)量正以每年30%的速度遞增，并且這個增幅會越來越大，為咖啡行業(yè)提供了巨大的上升空間。
而迪歐準(zhǔn)備開展的差異化經(jīng)營思路恰好與楊曉蘭不謀而合。
“迪歐出于上島，起點(diǎn)就要在它之上，在規(guī)模、裝潢、服務(wù)、產(chǎn)品與經(jīng)營管理等各方面，都要更上一個檔次，才能突出特色和優(yōu)勢。”楊曉蘭說起來頭頭是道，讓王陽發(fā)吃驚不小。
那一杯咖啡，兩人從中午喝到天黑，經(jīng)營思想的火花不斷迸發(fā)。在咖啡的香醇中，楊曉蘭找到了實(shí)現(xiàn)理想的方向，不久就披上了迪歐執(zhí)行副總的“戰(zhàn)袍”。
把咖啡館開得像酒店
正如王陽發(fā)所期望的，2004年楊曉蘭正式加盟迪歐以后，迪歐咖啡在迅速擴(kuò)張滲透的同時還保持了相當(dāng)?shù)膫€性。
當(dāng)?shù)蠚W咖啡北京廣外店開設(shè)之后，這幢三層的綠色小樓曾遭致很多人的議論，“哪有這么大的咖啡館啊？”“這么大，是個酒店吧？”
走進(jìn)迪歐，千余平米的營業(yè)面積，畢加索壁畫、暖色調(diào)的木質(zhì)和布藝流蘇相接……用裝飾、音樂、燈光精心打造出經(jīng)典的“歐陸懷舊風(fēng)格”，帶著淡淡的懷舊氣質(zhì)，含蓄而不張揚(yáng)。足夠大的門店面積，盡情體現(xiàn)巴洛克風(fēng)格，突出情調(diào)和文化氛圍……
迪歐的顧客多來自社會中高階層，大多為30歲以上的白領(lǐng)及商務(wù)人士，他們通常有穩(wěn)固的事業(yè)基礎(chǔ)和不錯的經(jīng)濟(jì)能力。對他們來說，驅(qū)車前往一個不算太遠(yuǎn)的地方享受清靜，比在鬧市中央喝一杯快餐式的咖啡要有情調(diào)得多。這可能就是成功人士的隱貴情結(jié)吧。所以，迪歐城鄉(xiāng)結(jié)合的選址也常常讓咖啡業(yè)同行大跌眼鏡，這也是迪歐差異化經(jīng)營的表現(xiàn)之一。
“為了要求員工服務(wù)在客人開口之前，我們撤掉了顧客座位邊原來設(shè)計的服務(wù)鈴，用一顆主動關(guān)懷的心、一個低聲的問候、一個輕柔的手勢，為顧客品嘗咖啡、享用餐點(diǎn)營造出一種尊貴又不失親切的感受。迪歐期望打造的是五星級的服務(wù)風(fēng)范。”楊曉蘭解釋說，迪歐持重、穩(wěn)健的風(fēng)格與細(xì)膩的人文關(guān)懷正是中國文化的體現(xiàn)。
除了咖啡吧臺以外，迪歐另辟專業(yè)化廚房，為客人提供美味的餐點(diǎn)。菜單上牛排、水果、湯面、菜粥無所不有，充分融合了咖啡廳、西餐廳、茶餐廳的功能。“迪歐的差異性恰恰體現(xiàn)在它的包容性。”楊曉蘭說，迪歐開創(chuàng)了中國式的咖啡文化。
