菜市場上的奶皇包大多是直接擺在攤位上售賣，沒采取任何保鮮措施。　　記者何波攝

　　南海“家怡奶黃包”被檢出菌落總數不合格 有關部門回應稱：　　

　　上周日，廣州市工商局發布消息，佛山南海家怡食品加工廠（以下簡稱“家怡廠”）4月12日生產的380克裝奶黃包，被檢出菌落總數不合格。記者走訪發現，在眼下的暑熱天氣下，多家農貿市場商鋪里，產品包裝上標明要在零下18℃保存的家怡奶黃包，卻擺在常溫條件下售賣。記者以消費者身份撥打家怡廠客服電話獲悉，其產品是由于“超市儲存條件不行”才造成了菌落總數不合格。

　　昨日，南海質監部門書面答復記者，已對該廠產品進行了調查，除抽檢留樣外，另有28包問題批次奶黃包已銷往從化某商家。工商部門在答復中未正面回應“問題奶黃包在佛山是否在售”的問題，并表明對流通環節乳制品和含乳食品安全，將及時調查、核實、檢查，加大日常監管和抽檢力度，對涉嫌犯罪的一律依法移送警方處理。但該部門并未透露檢查的成效與結果。

　　廠家：

　　商家“儲存條件不行”

　　致菌落指標不合格

　　家怡廠的問題奶黃包被曝光后，記者曾以消費者身份電話聯系該廠客服。對方表示，確實有該批次的奶黃包被檢出不合格，但被抽檢出的問題產品來自廣州從化某商家，經廠內自檢后，認定菌落超標是因為該商家空間太小，“儲存條件不行”。

　　該工作人員稱，一般速凍食品需在-18℃的溫度下保存，但這個超市由于條件限制，溫度不達標導致細菌繁殖。他坦言，已建議該超市整改，但超市是否會真的做出改善，出于經濟成本的考量，估計不太可能。

　　他還透露說，家怡廠的速凍食品主要銷往本地農貿市場，且在本地銷量可觀。佛山的蓮花市場、同濟市場、普君市場、中南農產品批發市場等處都有出售。

　　部門：

　　在佛山有無銷售

　　回復函未正面回應

　　“如檢驗不合格，將進行立案查處。”昨日，南海質監局在回復函中向記者表示，該部門已對家怡廠同一品牌、同一規格的產品進行抽樣檢驗。而經過調查，家怡廠在今年4月12日生產的菌群超標速凍面點系列奶皇包（380g/包）共有30包，企業已抽取其中1包出廠檢驗，1包留樣，余下28包已銷往從化市某商店。

　　此前，記者發函向市工商局了解，家怡廠生產的問題奶黃包銷往哪些地區？在佛山是否有售？市工商局在回復函中未就該問題予以正面回應。該部門強調，按照職責分工，工商部門承擔流通環節食品質量監督管理的職能，質監部門承擔生產環節食品質量監督管理的職能，記者反映的對“平洲家怡食品加工廠”的監管情況，建議向質監部門了解。

　　同時，市工商局書面申明，對流通環節乳制品和含乳食品安全，“將及時進行調查、核實，并有針對性地開展檢查行動，”加大日常監管和抽檢力度，對涉嫌犯罪的一律依法移送警方處理。

　　走訪

　　仍有奶黃包在未冷藏條件下售賣

　　記者連日走訪了蓮花、同濟、普君三家農貿市場，發現該品牌奶黃包在這三家農貿市場均有銷售，另有叉燒包等不同品類。有檔主表示，因為價格比較便宜，家怡廠的速凍食品一直是賣得最好的。

　　昨日佛山最高氣溫達35℃，盡管家怡奶黃包包裝袋上標明“-18℃保存6個月”，但記者在同濟市場某檔口見到，這些原本需要冷藏的食品，在眼下暑熱天氣中并沒都放在冷柜中保存，很多奶黃包就在外面的攤子上售賣。有檔主告訴記者，雪柜的溫度一般在3~4℃，在這樣的溫度下，速凍食品存放幾天 “沒有問題”。在中南農產品交易中心東一區的商鋪里，有商家自稱，因為冰柜太小，只能露天擺賣家怡奶黃包。“當天就會賣完奶黃包，品質不會受影響。”

　　6月26日，記者曾在蓮花市場商鋪發現，一包生產日期是“2012年6月22日”的家怡牌叉燒包仍在銷售。對此，同濟市場管理方表示，對菜市場速凍食品的監管目前沒有明確標準。

　　專家

　　10℃以上冷藏食品菌落加速繁殖

　　針對冷藏食品被檢出菌落超標的問題，華南理工大學輕工與食品學院博士生導師鄭建仙教授表示，生產、運輸、銷售環節都有可能導致菌落總數超標，但由于生產環節廠家控制較嚴格，因此運輸、銷售環節相對而言更易被“感染”。

　　鄭教授介紹說，低溫下細菌只是被“冷凍”起來，一旦溫度恢復到0℃以上，細菌就恢復活躍，到了10℃以上，細菌開始快速繁殖，食品很快就會因菌落超標而感染，“不要說幾天，這樣的溫度下，一天之內就會有問題”。另外，他還表示，菜市場環境比較簡陋，其用于儲存速凍食品的雪柜，衛生條件也存在嚴重隱患。（占豪劍、楊博）