●借世博會(huì)平臺(tái)展示自己，四川巴國布衣要把連鎖店開到美國
●“麻辣香鮮是川菜最大特色，我們不會(huì)因?yàn)榭紤]國際飲食習(xí)慣而弱化。”
●“麻辣是一種非常具有感染力的口味，不要以為外國人就吃不慣。”
上海世博園區(qū)中設(shè)置了“八大菜系”專區(qū)，作為世博會(huì)上川菜的唯一代表，巴國布衣肩扛代表川菜與其余七大菜系同場競技的重任。經(jīng)過三個(gè)多月的考驗(yàn)，巴國布衣高層昨日向記者表示：“我們的菜品非常受歡迎，特別是酸菜魚，我們保證大家在世博園吃到的是最正宗的川菜。”
川菜的集體營銷
“既有回鍋肉、魚香肉絲、龍抄手、鐘水餃等傳統(tǒng)經(jīng)典，也有巴嘴香驢筋、海鮮冷鍋什錦缽等新派川菜。”巴國布衣入駐的世博店位于世博園區(qū)中的中華美食街，街中設(shè)立了“八大菜系”專區(qū)，坐落在世博標(biāo)志性建筑中國館身旁，由臺(tái)灣著名設(shè)計(jì)師魏子淵擔(dān)任主設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)按中國風(fēng)格的國際化表達(dá)為主線進(jìn)行，并融入了四川地方文化特色。
“世博會(huì)是川菜的一次集體營銷，我們將和盤托出川菜特色。”巴國布衣行政總廚曹明亮向記者介紹說，經(jīng)過多次修改，參加世博會(huì)的菜單最終敲定，包括40道川菜、7類小吃。
虧本也要秀自己
“不管怎么算都是虧，不過我們真正的目的是借
世博會(huì)展示自己，這給我們品牌帶來的價(jià)值是無法估量的。”這是一筆并不簡單的帳，投資500萬，半年經(jīng)營時(shí)間，收回成本的可能幾乎是零。但是世博會(huì)這個(gè)國際性的平臺(tái)能夠給川菜形象以及巴國布衣帶來的品牌價(jià)值提升，是無法衡量的。
“1996年何農(nóng)董事長就是高舉振興川菜的旗幟而成立的巴國布衣，現(xiàn)在利用世博會(huì)這個(gè)國際性平臺(tái)展示川菜，其實(shí)也只是對(duì)企業(yè)理念的一脈相承而已。我們考慮是更深遠(yuǎn)的東西，不是在這半年內(nèi)我們要賺多少錢，世博會(huì)我們參與其中，拿出我們的特色實(shí)際也是給川菜及成都小吃爭光，另外也給巴國布衣帶來非常深遠(yuǎn)的意義。”巴國布衣執(zhí)行總裁李昊這樣解釋巴國布衣參加世博會(huì)的舉動(dòng)。
2009年9月，巴國布衣決定參加世博會(huì)，并擬定參展方案報(bào)送四川省商務(wù)廳，成都市商務(wù)局。2009年12月4日，上海世博局正式通知巴國布衣作為八大菜系中川菜的唯一代表入駐上海世博會(huì)。2010年4月20日，投資達(dá)500萬的巴國布衣世博店開始試營業(yè)。
來源：華西都市報(bào) 編輯：段若蘭
